和食は、なにを置いても出汁が命です。煮物や椀物などと多くのお料理に使うため、店の味を表すと言っても過言ではないでしょう。また、使う昆布や鰹節、そして仕込みのちょっとした匙加減でも風味が変わる繊細さを持っています。だからこそ、お客様との相性があることも承知しています。当店なりに最高を追求したこの味を、気に入ってもらえましたら嬉しい限りです。